ファッズBLOG

人は楽しいところに集まる


2010年01月 | ARCHIVE-SELECT | 2010年03月

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安城桜井店

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安城桜井店に来ました。

桜井店は、2月度の前年クリアまであと少し。

皆必死になってます。

僕も店舗に着くなり、無理矢理、席に座らされました(笑)。

でも、皆の姿を見ていると注文しずにはいられません。

ウーロン茶
焼鳥5本
つくね5本
皮3本
砂肝3本
手羽先3本
豚ねぎま3本
・・・・・。

持って帰ります。


あと、少し。
なんとか前年クリアさせてあげたい。

遅い時間ですが、
もしお時間作れましたら是非、桜井店にご来店宜しくお願いします。

朝5時までやってます。
m(__)m
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| 携帯 | 22:29 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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岡崎土井店

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岡崎土井店にきました。

皆頑張ってます。

小林店長、寺田副店長筆頭にいいお店になってます。

是非、ご来店下さい。

7時まではドリンク半額です

| 携帯 | 21:17 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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アルバイトへ感謝

〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃

 御訪問有難うございます。

〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃


今日も1日感謝と、

気合を入れて、

「お疲れ様です。

津波も大きな被害はなく一安心。
弊社は、高浜にも店舗がある為一時心配はしたが、ホッとしました!
サンティアゴでは、多くの犠牲者が出ているようで御冥福お祈りします。


では、テーマ「アルバイトへ感謝」

ファッズには、約120人のアルバイトが在籍しており、
僕は、その全員の顔を覚えている。(まだ、新人さんは名前と顔が一致しない子もおりますが、すぐ全員覚えます。)

今日のテーマは、アルバイトに感謝ということで、
日々頑張ってくれているファッズのアルバイトの子全員になかなか直接感謝の言葉を伝える事が出来ないので、ここで伝えたいと思う。

何も考えなければ、何気なく過ぎていく日々の営業ですが、お店が毎日オープンできるという事は本当にありがたいことだと思っています。オープンしたくても、人の問題、経営の問題でオープンできないお店を僕はいくつも見てきました。これは、本当に辛いことです。その場面に直面して初めて感じる日々の当たり前の事への感謝の気持ち。

営業面でも、アルバイトなら頑張っても頑張らなくても決められた時間働けば時間給は貰える。でも、それが普通の考え方。アルバイトの子には、バイト以外にも優先しなければいけない学業や仕事が他にあったりもします。そのうえでバイトもしているのですから、言ってしまえばバイトは2番目又は3番目なのかもしれない。
でも、ファッズの子は、その姿を見せない。店舗運営、予算達成、QSCOの向上、どれにおいても本気で乗り込んでくれる。社員と取り組み姿勢や気持ちは変わらないほど頑張ってくれている。

行動指針の挨拶・感謝・清掃にしても、これは会社の行動指針であって、アルバイトの子に強要する事ではないが(本心は強要したい)、これも皆が共有して実践してくれている。

まだまだ、切りがないほど出てきますが、こうした日々の普通に過ぎていく普通の事に、僕は特別な感謝の気持ちを持っています。
今のファッズがあるのは、ファッズのアルバイトの子達(仲間)の頑張りの賜です。

皆、いつも本当にありがとう。皆の作るお店は、元気も、笑顔も、活気も、気遣いも、最高だよ。

僕は、これからも社員もバイトも皆同じように大切にしていきます。
ずっと変わらず、仲間、お客様を大切にする姿を見せて下さい。


| ビジネス | 18:59 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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名古屋繁盛店④

【大黒 名駅】
流行りの立ち飲み。
ちょっと飲んで、さっと帰る、使い勝手いいでしょうね。
味も良かったです。

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| ビジネス | 16:58 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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名古屋繁盛店③

【大甚 伏見】
老舗。
一品一品が、田舎で手作り料理を食べてるような味。
これはうけるだろう。

大甚

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| ビジネス | 16:58 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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名古屋繁盛店②

【石田屋 金山】
かなりいいです。
名物おばちゃんの対応が・・・怖い。
どっちが客なのか解かりません(笑)。
でも、それもこの店ならいいのかも。
味、鮮度、抜群です。
いける!

石田屋1

石田屋

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| ビジネス | 16:53 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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名古屋繁盛店①

マルト水谷さんの水谷常務、本村さんと名古屋の繁盛店を見て回りました。
さすがに酒販店様だけあって、多くの勉強をさせて頂きました。
水谷常務、本村さんありがとうございました。

【どての品川 堀田】
べたな感じです。
外までお客様でいっぱい。
店内は、完全に家です。

品川5

品川4

品川2

品川3

品川

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| ビジネス | 16:48 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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焼板

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座敷の焼板が入りだしました。

焼き具合最高です。

日曜日でも働いている職人さん方に本当に感謝します。


| 岡崎六名店 | 13:02 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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給与改定

〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃

 御訪問有難うございます。

〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃


今日も1日感謝と、

気合を入れて、

「お疲れ様です。

では、テーマ「給与改定」。

いま、来季のスタートに向け給与改定を進めています。
弊社の給与の仕組みは、業績を緻密に分析し、基本給にインセンティブ(歩合)を加算させる仕組みを取っている。

その仕組みは、
売上高、売上達成率、FLコスト、能力考課、QSCO、等級区分、それら全てを組み合わせて算出し、毎月の給与に上乗せするという方法。

しかし、中身が緻密な分、解かりづらいところもあり、それを来季を境に見直そうと動いている。
今の仕組みは業績に対して的確な数値が算出できる為、インセンティブを算出するのにベストな仕組みであると思っているが、解かりずらければモチベーションのアップに直結しず、会社はただ結果に対して報酬を配分しているだけになってしまう。
インセンティブの性質上、それでいいのかもしれないが、僕はもっとこの仕組みを有効に使いたい。
つまり、このインセンティブの効果を着火剤的なものにしようと思っている。

もうひとつは、基本給の見直し。
今ある等級を細分化し、仕組みによって位置づけできるように変更する。
現状は佐野商店的な要素が強いため、それを一掃する。

株式会社である以上、会社の大小を問わず明確で標準化された仕組みが絶対に必要。
来季スタートに向け、この部分も早急に見直しを進めます。

会社が熱気で膨張して大きくなるのは怖い、
成長して大きくなる会社を目指します。

| ビジネス | 22:52 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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造作

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岡崎六名店、
造作工事順調に進んでます。

| 岡崎六名店 | 16:18 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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サービス

〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃

 御訪問有難うございます。

〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃


今日も1日感謝と、

気合を入れて、

「お疲れ様です。


では、テーマ「サービス」

先回のブログの続きになりますが、
「お客様の笑顔を見たい」
「お客様に喜んでもらいたい」
「楽しい職場環境を作りたい」
これを到達目標に、サービスに力を入れていく、
これがファッズの誇りでありたい。


店長には、サービス基準の高いお店を作ってほしいです。
自由なスタイルではなく、
ファッズの戦略シートに沿ったスタイルのサービスで、それを実現してほしい。


簡単なようで徹底する事が難しい4角の「標準化」から、
菱形の「パフォーマンス」の表現まで皆が出来るお店が出来たら最高です。
店長には、それを強く望みます。
自信のある店長はいつでも名乗り出て下さい。
僕は、それを期待しています。


あってはいけない店長像は、何をしたらいいか分からない店長です。
「何をしたらいいか分からない・・・だったらサービス業辞めたら」
と言いたくなります。
サービス業に従事している者なら、お客様を喜ばせる、に決まってるじゃん。
そんな店長に限って、帳表にやたら時間かけたり、営業中にバックヤードにこもったり、
本末転倒な事をやっているのです。
僕は、帳票なんか店長の力ではないと思っています。
店長は、お客様を喜ばせること、サービス基準の高いお店を作る事、楽しい職場環境を作る事に、先頭に立って勝負するべきです。
だって、サービス業なんだから、サービス基準の高いお店を作れる店長がいいに決まってます。


僕は、いつもそんな事を思いながら、店長を見ています。
ほぼできている店長もいれば、まだまだの店長もいますが、全員に期待しています。
皆の根性や精神力があれば、きっと想うお店が出来るでしょう。
明日は、お店回ります。





| ビジネス | 13:10 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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たまには雨もいい。

夜にはあがってくれれば。

今日は知立まで行ってきます。

| ビジネス | 09:31 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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岡崎六名店 求人開始

3月25日オープンの岡崎六名店の求人が開始されました。

着々と連絡を頂いています。

今週のタウンワークに掲載中。

応募は、0566-77-3006
又は、0564-65-7520まで。

宜しくお待ち致しております。

尚、アルバイトの面接は岡崎六名店店長の伊東が行いますが、
同時に社員募集も行っておりますので、
社員希望者の面接は私が直接行います。
宜しくお願いします。

| ビジネス | 01:38 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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接客

〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃

 御訪問有難うございます。

〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃


今日も1日感謝と、

気合を入れて、

「お疲れ様です。


今日、Sisstの伊藤社長と〇〇信金の都築さんと愛知県庁に行って事業の説明をしてきました。
緊張しすぎて、終わった時「ハァー」て感じでした。
これから、いろんな事にトライしてファッズの仲間にチャンスを掴んでもらえる会社にしていきたいです。
伊藤社長、都築さん、ありがとうございました。



では、テーマ「接客」。

弊社は、飲食業に携わっていますが、
僕は飲食業とはサービス業だと思っていますので、
サービスに全力を注ぐ社風の会社にしようと日々努力しています。

要は、お客様を喜ばせる事に全力を注ぐ事が誇りでありたいのです。

その為に、ファッズの接客は、「標準化」と「パフォーマンス」の2面から考えています。

標準化とはマニュアルです。
接客にはある程度の自由度が必要ですが、しかし、その中には誰もが同じ基準で行わなければいけないルールが必要です。
それが標準化です。

パフォーマンスは、表現力です。
マニュアルに表現力がプラスされ、初めて質の高い接客になると考えています。

接客に関して、自由奔放な飲食店もありますが、必ずブレます。

僕が新人だったら、「自由にやって」と言われてもどんなふうにしたらいいのか、おそらく分かりません。
絶対に標準化されたマニュアルが必要で、
その標準化に表現力をプラスしてファッズの望むスタイルを明確にしてあげる事が必要です。
その表現とは、ファッズには4つの項目を準備しました。
「元気…」、「輝くアイコ…」、「キビ・・ハキ・・」、「気遣い…」
それを多少なりとも頭に入れて行う接客とそうでない接客では、質が全く変わってきます。

上記のような接客に、もし、取り入れるなら、それは「自由」ではなく、「個性」であってほしいと思います。

そして、その到達目標(ゴール)は、
「お客様の笑顔を見たい」
「お客様に喜んでもらいたい」
「楽しい職場環境を作りたい」
に到達して欲しいです。

ファッズの皆、以上の事、再度意識してトライしていこうな。


| ビジネス | 01:33 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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県庁

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愛知県庁に来ました。

| 携帯 | 13:38 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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豚丼

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今日は、豚丼って気分で

| ビジネス | 09:50 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃

 御訪問有難うございます。

〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃


今日も1日感謝と、

気合を入れて、

「お疲れ様です。



では、テーマ「夢」。

ファッズの夢、
僕の夢は、
飲食店を日本中に作る事。
そして日本一の社会貢献企業を目指す。


普段、なんとなく生活していて日本一、
または、日本中に自分達の誇りを広める機会に恵まれることは少ない。


でも、今このファッズを立ち上げ、
ファッズの仲間に囲まれ、
出来るような気がする。


いや、やる!
やりたいからやる!


理由としては乏しいかもしれない。
でも、本気です。


僕は本気で日本一の社会貢献企業を作る。
今、足りてないのは資金でも物でもない。
共に目指してくれる仲間の数。


だから、社員募集をかけようと思う。
ノウハウや経験は二の次。
想いを共感してくれる仲間が必要。


物を売りたいわけじゃなく、
食という無くてはならないものを通して、
社会貢献したい。


本気でやってみます!


| | 04:02 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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内装工事

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岡崎六名店、
内装工事順調に進んでます。
みんな、だいぶ出来てきたよ。
大将、ありがとうございます。

| 岡崎六名店 | 17:52 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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いよいよ

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明日、この書類を持って愛知県庁に行ってきます

| ビジネス | 17:26 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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笑顔

〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃

 御訪問有難うございます。

〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃


今日も1日感謝と、

気合を入れて、

「お疲れ様です。


では、テーマ「笑顔」。

凄くシンプルな事なんですが、
お店のスタッフが常に笑顔でいるという事は案外難しいものです。

昨日、高浜店に寄った際、少しの時間カウンターに座り営業を見たのですが、皆笑顔で仕事していました。
これって凄いですよね。

接客をしている時は、大抵の子は笑顔が出ますが、
作業中も笑顔、
お客様に呼ばれ向かっている時も笑顔、
周りを見渡す時も笑顔、
従業員同士のアイコンタクトも笑顔。

これは、なかなか出来る事ではありません。

それをやっている高浜店は凄い!
なんか、また行きたくなっちゃいました。

簡単なようで継続する事が難しい笑顔。

今週は、全店舗回ってみようかな。


| 備長扇屋 高浜店 | 03:16 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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一大決心

〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃

 御訪問有難うございます。

〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃


今日も1日感謝と、

気合を入れて、

「お疲れ様です。



では、テーマ「一大決心」。

これは、僕にとって一大決心です。
その決心とは、

「休みを取る!」

です。


くだらない事かもしれませんが、
昨年1年間で2日しか公休を取っていない僕にとっては、一大決心なんです。

出来る自信はありません。
でも、決めたので休む努力をします。

決めた理由は、
部長が1日も休んでいないからです。
社長が休まないから、部長も休まないのだろうと思い、
部長が休まないという事は、
営業部全体も休まなくなってしまう。

それでは疲れて、ファッズらしい元気、笑顔、活気の営業が何年、何十年も継続出来ないだろうと判断し決めました。

これは、仕事が趣味で生きがいの自分にとっては、出店するより遥かに難題。

でも、皆の為に、ファッズの発展の為に、
公休を取ります。

これが一大決心です。

変でしょ!?

| ビジネス | 02:59 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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僕 俺 私

〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃

 御訪問有難うございます。

〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃


今日も1日感謝と、

気合を入れて、

「お疲れ様です。


今日は、本当に温かい1日で
午前中、走り回っていて久しぶりに汗かきました
いい気分です!



では、テーマ「僕 俺 私」

知り合いからの一言。
「社長、何でブログでは、自分の事‘僕’とか‘俺’とか‘私’とか使い分けてるんですか?全部、‘俺’の方がらしいよ。」と。


・・・・・確かにそうだ。よく見てるなあ。
言われて気付きました。


でも、自分、普段いつも俺と言っているわけではないんです。
意識して使い分けてます。
普段は‘俺’、
目上の人には‘僕’、
場所によっては‘私’、と。


ブログ上では何も考えず使ってました。
なので決めました。


自分らしさが一番伝わる表現、

「僕」

でいきます。



僕の事、宜しく!



子供か

| 日記 | 02:29 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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素晴らしい仲間

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高浜店スタッフの仲間。

昨日、お店に寄ってみたら皆で楽しそうに食事していたのでちょっと話してみました。

毎日、扇屋のこと考えています!
どうしたらもっといいお店になるか皆で話してました!
お客様が喜びそうなお酒を探してきました!
・・・・・。

凄いですね、聞いてて感動しました!
アルバイトの子たちがここまで考えているんです。

仲間って大切だなと実感しましたし、
この仲間にこれからも期待大です。

高浜店、頑張って下さい。

経営者として最高に嬉しい瞬間でした。



| ビジネス | 18:44 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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鬼頭さん 御来社

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鬼頭さんが御来社され、チケットを頂きました。

アジアカップ2011
日本代表v.s.バーレーン

嬉しいです

打合せの為に御来社されたんですけどね。

| ビジネス | 18:31 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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保険・・・

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午後、

日本生命
大同生命
WISH

の方々がおみえになりました。

あまりの書類の多さに疲れちゃいました

何枚印鑑捺したかなあ・・・


遠くからの御来社ありがとうございました。
また、金曜日宜しくお願いします。


| ビジネス | 18:21 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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小林先生 御来社

今日は、顧問税理士の小林先生が御来社され、

1月度の業績の確認を行いました。

皆が頑張っているから、

絶好調で運営できています。

皆、ありがとう!

※小林先生の写真撮り忘れてしまった。

| ビジネス | 16:54 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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造作

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新店舗、岡崎六名店の内装造作が始まりました。

今回の大工さんも北岡崎店の時と同じ大将です。

宜しくお願いします!

| 岡崎六名店 | 16:01 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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サービスオペレーション

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サービスオペレーション、

何回も繰り返し練習し、形を作っていきます。

練習無しに、実際の営業で通用するほど簡単なものじゃないということを皆良く知ってます。

こういう練習で空気を作れる人財は素敵ですね!

| 携帯 | 13:54 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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ハロー

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今週も気合い入れて突っ走りましょう。

今日は、朝からセコムさんが工事に来て下さいました。

ありがとうございますm(__)m

| 携帯 | 10:10 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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こんな時間に伊藤社長

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この時間に、

Sisstの伊藤社長から電話が・・・。
「佐野君、今送ってくれた資料違ってるよ」


・・・・・・・・・。


そんなはずはないが




ん・・・?




ひょっとして・・・?





  データが・・・    

      無い

        消えたのかっ




あ~




(ToT)/~~~








(ToT)/~~~








(ToT)/~~~







バイバーイ








・・・








・・・









おっと、いかんいかん、
こんな時は、この一杯。
やりますかあ~
\(^。^)(^・^)/




伊藤社長もこの時間まで仕事してるんだ。
明日は、富山出張って言ってたし、
やる人はやるんだなあ!
負けてはいられない。

俺もやるぞ~!

| ビジネス | 04:35 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

2010年01月 | ARCHIVE-SELECT | 2010年03月

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